©2023LeadLeowww.leadleo.com行业概览|2023/102023年中国粤式火锅行业概览:广东火锅品牌的崛起机会在何处？2023ChinaCantoneseHotPotIndustryOverview2023年中国広東火鍋産業（摘要版）报告标签：粤式火锅、猪肚鸡、打边炉、捞王、七欣天撰写人：蒋孟炜、张婷锐行业概览|2023/10www.leadleo.com400-072-5588-近年来，火锅市场占比最高的川渝火锅接近饱和，细分品类创新探索有限，火锅市场增速逐渐向其他品类转移。随着鸡肉、牛肉、猪肚鸡等食材纷纷加入火锅汤底，火锅赛道食材底料化和经典菜品底料化趋势愈加明显，使得消费者选择多样化、火锅制作简单化、食材成本得以降低。由于东南沿海地区对清淡口味的偏好，粤式火锅逐渐流行起来。消费者需求日趋多元，小众口味火锅赛道发展趋势明显。预计到2026年，粤式火锅行业的市场规模将超过1400亿元，在中国火锅市场的占比达15.2%。观点摘要火锅品类愈加丰富，麻辣口味不再独霸江湖。饮食文化的差异性、消费者需求的多元化催生了不同细分品类的粤式火锅随着粤菜文化的推广和人们对健康食品的追求，粤式火锅行业的市场潜力逐渐扩大。粤式火锅具备较强地域属性，头部品牌门店集中在两广地区和江浙沪一带，主要扎根于一二线及新一线城市，行业连锁化率和规模化程度相对较低，但品牌数量增速较快。2021-2022年，川式火锅品牌数量占比从47.7%下降到38.9%，粤式火锅品牌数量占比从13.8%上升到14.4%。粤式火锅行业集中度较低，市场错位竞争格局明显，火锅企业倾向于采用多品牌战略定位不同目标消费者，消费价格区间灵活粤式火锅食材包括海鲜、牛肉、猪肚鸡、椰子鸡和蔬菜等，原料分布广泛...